标王 热搜: 德州扒鸡做法  济宁化妆培训  做德州扒鸡  德州扒鸡  济宁小吃培训  台州羊肉粉培训  羊肉粉培训  肉夹馍做法  济宁美甲培训  德州扒鸡制作 
 
当前位置: 首页 » 培训 » 扒鸡制作 » 正文

天下第一鸡——德州扒鸡!

放大字体  缩小字体 发布日期:2018-05-11  来源:云速培训网  浏览次数:311
核心提示:扒鸡制作方法展示:天下第一鸡——德州扒鸡!【云速商务网】培训频道编辑发布,内容来自网络,仅供参考。
    德州扒鸡是中国山东传统名吃,鲁菜经典。德州扒鸡制作技艺为国家非物质文化遗产。早在清朝乾隆年间,德州扒鸡就被列为山东贡品送入宫中供皇帝和贵族品尝,德州扒鸡闻名全国,远销海内外,受到广大食客的青睐,凡品尝过的人无不赞不绝口,被誉为“天下第一鸡”!下面,就由小编为大家介绍一下这道菜的制作方法。
       天下第一鸡——德州扒鸡!
  整鸡
  一,原料的准备
  整鸡1500克清洗干净,口蘑50克,姜片20克,葱段10克
  二,调料的准备
  桂皮,草果,香叶,砂仁,小茴香,八角,丁香各少许,麦芽糖35克,盐,苏打粉,老抽,料酒
  三,食材的处理
  1.口蘑洗净,切块。桂皮,草果,香叶,砂仁,小茴香,八角,丁香洗净泡水后装入干净的沙袋中,收紧袋口。
  2.麦芽糖加少许温水调匀备用。
  四,制作工艺
  1.起锅加水,开小火加热,撒入少许苏打粉,用手提鸡脖子将整鸡置于水面上,勺子舀热水淋在鸡皮上,淋至表皮断生即可!
  2.取下整鸡,用毛巾吸干表皮水分,并在表皮上均匀地抹上麦芽糖水。
  3.起油锅,小火烧油四成热,油面微微冒烟,整鸡用漏勺盛放放入油锅,并用锅勺持续浇热油到整鸡上,整鸡底面炸至金黄色后翻面继续将整鸡炸至金黄色即可!
  4.另起一锅,加清水烧开,放入姜片,葱段,装有香料的纱袋,加入盐,料酒,老抽煮沸。
  5.倒入口蘑,炸好的整鸡,调小火,加盖焖煮20分钟煮至熟透入味,取出装盘即可!
  特点:五香透骨,肉烂骨酥!
 
关键词: 扒鸡制作方法
 
 
[ 培训搜索 ]  [ 加入收藏 ]  [ 告诉好友 ]  [ 打印本文 ]  [ 违规举报 ]  [ 关闭窗口 ]

 

 
 
推荐图文
推荐培训
点击排行
 
网站首页 | 关于我们 | 联系方式 | 使用协议 | 版权隐私 | 网站地图 | 排名推广 | 广告服务 | 积分换礼 | 网站留言 | RSS订阅 | 鲁ICP备14034905号-5
Processed in 0.015 second(s), 15 queries, Memory 2.78 M
Powered by DESTOON